GEMMA D'ABETO

Diciasette ingredienti fra spezie ed erbe officinali compongono il liquore inventato nell’antica farmacia conventuale nel 1865 da fra Agostino M. Martini.
La fama dei liquori prodotti nel convento di Monte Senario si è fatta secolare e la ricetta è sempre più esclusiva. Infatti, da allora, le notizie precise sull’elaborazione degli ingredienti della Gemma d’Abeto rimangono riservati. Questi provengono dall’essenza dei semi delle pigne di abete, in combinazione alcolica con altre spezie, e dal lavoro comunitario che i frati si sono tramandati fino ai giorni nostri.

Furono proprio gli eremiti a decidere l’infoltimento dei dintorni del convento fra il 1597 e il 1602 con tremila abeti bianchi, acquistati a Vallombrosa, Camaldoli, Falterona e nel Mugello. La raccolta è stata manuale fino a trenta anni fa, prima che il costo della manodopera diventasse impegnativo e l’uso delle alte scale appoggiate sugli abeti facesse optare i frati per altre soluzioni. Un liquore pluridecorato alle esposizioni di Londra, Parigi e Milano.